2023年7月28日放送

自家製ピーナツ豆腐の東寺揚げ

（770円）

自家製ハンバーグ

（770円）

久々の熊本市西区での「味わいの刻」、地元の方に愛されている「香風」で和の逸品を。「銀しろ」水割で乾杯！
「自家製ピーナツ豆腐の東寺揚げ」は、湯葉で包み揚げたピーナツ豆腐をダシでいただく。モッチリ食感が癖になる「自家製ハンバーグ」は、焼酎に合う和のハンバーグ。

熊本市西区の住宅街に佇む「旬彩鮮美 香風」は創業13年、地元の方に愛されてきた名店。
初代が山菜料理の店として始め、博多の料亭で修業した二代目が和のお店として引き継いでいらっしゃいます。「旬の食材を舌と目、五感で楽しんでいただきたいと思ってます」
昭和の香りのする家具や民芸品、そして先代のお父さまによるちぎり絵や手製の釣竿が並ぶ何とも居心地の良い空間。
和食に合う吟醸香の「銀しろ」水割で二代目と出会いの乾杯！
最初は「自家製ピーナツ豆腐の東寺揚げ」から。この料理、初代が生み出したピーナツ豆腐を二代目が、湯葉で包み揚げる「東寺揚げ」にアレンジ。親子二代のコラボ料理なんです。
一見、揚げ出し豆腐のようですが、ダシに付けて口に入れると…
「びっくり！豆腐じゃなくて餅みたいな食感！モチモチしてますね！」
ピーナツ豆腐のモチモチ感に揚げた湯葉のモチモチ感が加わり、食べた事の無い食感の料理に仕上がっています。「そしてダシがまたウマい！」和食を修業した二代目のダシが絶品。
「このダシだけでも、焼酎が二、三杯イケますね」と中原さん。
二品目は「自家製ハンバーグ」。シンプルなスタイルのハンバーグですが、こちらもしっかりと「和」の味わいです。「ニンニクが良い感じに効いていて焼酎が進みますよ！」
アッサリした味わいで食べ応えはあるのにドッカリ来ない、こちらもまた癖になる味です。
「西区で親子二代で愛されてきた『香風』さん、一品一品への味のこだわり感じました」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

旬彩鮮美 香風(かふう)

住所
熊本市西区城山半田1-8-23
TEL
096-329-8288
営業時間
11時半〜14時半
17時〜21時(日曜夜は予約のみ)
定休日
水曜定休