2021年12月3日放送

蟹肉入り卵白クリーム炒め

（税込 1,400円 ※要予約ディナー限定）

牛フィレ肉の巣籠盛り ハニーペッパー仕立て

（税込 1,500円 ※要予約ディナー限定）

・上記2点が入った「味わいの刻コース」
税込 6,000円 (要予約ディナー限定)

・香る牛すじ丼
税込 800円 (ドライブスルー、テイクアウトメニュー)

12月から通常の「味わいの刻」。熊本城を望むＫＫＲホテル一階「セゾンダイニング ロータスガーデン」でコタツ仕立てのテラス席で「しろ」ロックを乾杯。宮廷料理「蟹肉入り卵白クリーム炒め」は絶妙な食感の逸品。「牛フィレ肉の巣籠盛りハニーペッパー仕立て」は野菜もたっぷり贅沢な逸品。

まん防明けから人吉特別編をお届けしていた「味わいの刻」でしたが、12月からは通常に戻り評判のウマいお店で、ウマい米焼酎を楽しみます。
中原さんが今回訪ねたのは、熊本城にいちばん近いホテルの「KKRホテル熊本」さん。城内に再び入れるようになった熊本城の天守を望みながら、「セゾンダイニング ロータスガーデン」１階のテラス席で「味わいの刻」。
テラスのテーブルに座った中原さん、「足元が温かいですよ！」実は「ロータスガーデン」冬の時期、テーブルの足元に温風を送り込む温かコタツ仕様。熊本城と庭園を眺めながらおいしい料理が満喫できます。「コロナで密にならないようテラス席を工夫しました」との事。
まずは定番の「しろ」ロックで、KKRホテルの花田さんと兼行料理長と乾杯！
「この景色の中での一杯、いつもと違う感じで何ともヨカですねえ」
KKRホテル熊本さんはコロナ禍の去年の秋から、ドライブスルーのテイクアウトを始められたそうで、テイクアウトメニューがかなり豊富。各企業とのコラボメニューもあり！高橋酒造とのコラボメニュー「香る牛すじ丼」も！
「KAORUを使った牛すじ丼です。５時間煮込んでかなりおいしいですよ！」と花田さん。
さて、中国料理の兼行料理長による最初の逸品は「蟹肉入り卵白クリーム炒め」。
「もともと宮廷料理で、カニの肉を卵白で見立てたものなんですが、今回は実際の蟹も卵白と一緒に加えてます。」
上に乗せられた黄身を混ぜて、湯気立つ卵白＆カニをいただきます！「初めていただきますがなるほど！卵白の食感がカニみたいに仕上がってますね。コレはウマい！」と中原さん。
「卵白をいちど揚げたものにスープを加えて油抜きしています。あまり卵白を混ぜずに食感を出しています」と兼行料理長。「初めての味ですが、見事！」
続いて出されたのが「牛フィレ肉の巣籠盛りハニーペッパー仕立て」。大きめの牛フィレ肉をいただく中原さん。
「肉が柔らかくて、口の中で溶けていきますね。ちょっとした甘さがハチミツですかね？辛さがまた絶妙で、こちらはペッパーですね？野菜もたっぷり入ってるのがまた良いですね」
「お客様に野菜も取っていただきたいので、野菜も多めです。食材を盛ってある巣籠はサツマイモを揚げたもので、籠自体も食べられます」と料理長。
「コレは多くの方に食べていただきたいですね」との中原さんの言葉に応え「こちらの２食も入った「味わいの刻コース」を新たに提供はじめました」と花田さんから嬉しいお言葉が！
「熊本城も加藤神社も歩いてすぐの距離にありますので、初詣された方もお立ち寄りいただければ…」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

セゾンダイニング ロータスガーデン

住所
熊本市中央区千葉城町3-31(ＫＫＲホテル熊本1F)
TEL
096-355-7917
営業時間
11時半〜14時半、17時半〜20時半
定休日
月曜定休