2024年4月12日放送

ルーローの頭

（660円）

海南チキンライス

（935円）

春は熊本屋台村特集！まずは「味萬海南鶏飯店」のアジア料理で味わいの刻。「銀しろ」ロックで乾杯！ルーロー飯の具の部分「ルーローの頭」を肴に。甘辛く煮込まれた豚は本場台湾の味。店名にもなっている名物の「海南チキンライス」はしっとり鶏肉とジャスミンライスの相性抜群！

「味わいの刻」10年目の春は熊本屋台村特集！熊本城を望む熊本屋台村には、18軒の様々なお店が軒を並べてます。
最初にご紹介するのは、電車通り側から入ってすぐのお店、「味萬海南鶏飯(ハイナン・ヂーハン)店」。
アジア各地を旅してきた今村オーナーがハマったシンガポール料理の「海南鶏飯」を研究、再現。店名にまで入れ込んだ看板料理になっています。
アジア料理が大好きな中原さん、まず店内の雰囲気に満足！
「台湾はじめアジアのお客さんもいらっしゃいます。うちの料理は、本場の味だと褒めていただいてます」
出会いの乾杯は「銀しろ」ロックで。
まずはメニューで中原さんが気になった「ルーローの頭」を焼酎の肴に。
これは台湾料理の定番「ルーロー飯」のお米が無いもの。甘辛く煮た豚の角煮＋煮玉子をいただきます！
「八角の香りが効いた豚がウマいなあ！確かにコレは台湾で食べた味です。パクチーもかかっていてアジアですねえ」
続いて看板料理の「海南(ハイナン)チキンライス」を！
しっかり蒸された鶏の胸肉に、鶏スープが染みたジャスミンライス。生姜、チリ、ダークソイ(アジアの醤油)３種ソースでいただきます。まずはダークソイソースで鶏肉だけを。
「ものすごく柔らかい！驚き！この醤油も一味違ってウマいですねえ！」生姜やチリソースも食べ比べ。
最後には３種のソースを混ぜて、ジャスミンライスをいただきます。
「混ぜると更にウマい！コレはやみつきになる味ですね！」
中原さん初の屋台村は、アジアンテイストが味わえる「味萬海南鶏飯店」から「最初から屋台村、他の店も気になりますよ！」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

味萬海南鶏飯(ハイナン・ヂーハン)店

住所
熊本市中央区城東町2-22熊本屋台村
TEL
090-3074-2421
営業時間
12時〜23時
定休日
月曜定休