2021年3月5日放送

骨なし焼豚足

（690円）

番組開始同時に訪ねた中原絶賛の名店、坪井の「楽座」と東京を繋ぎリモートでの「味わいの刻」。銀ハイで再会の乾杯して名物「骨なし焼豚足」を。2018年、ミシュランのビブグルマンに選ばれた楽座、豚足が苦手な人ほどハマる「骨なし焼豚足」がまさに絶品！外はカリッと中はトロッと焼酎も進む美味。

番組開始当時、豚足が苦手だった中原さんの価値観を変えた絶品の「骨なし焼豚足」がいただけるのが、坪井の「楽座」さん。
「街からちょっと離れていて、ホント隠れ家的な所も良いんですよね。」と中原さん。
「街から離れているから、お客様も密回避になると思われて、少しづつお客様も戻ってます」
と竹田オーナー。まずは「銀しろハイボール」でリモート乾杯！
「ホント東京で食べる豚足はちっともウマくなくて、どちらかと言うと苦手だったんだけど、ここの骨なし豚足はウマかったなあ。外はカリッと中はトロっと。ウマさの塊ですよ！」と改めて「楽座」さんの豚足を絶賛する中原さん。
今回も作っていただいた焼き立ての骨なし豚足の映像を見ながら、「銀ハイ」が進みます。
「中原さんが番組でご紹介していただいておかげで、更に豚足を注文される方が増えました」
実は「楽座」さん、2018年ミシュランのビブグルマンに選ばれたんです。ビブグルマンとは、ミシュランの星付きのお店に次ぐ名店で、特にコストパフォーマンスが高く上質の料理を提供しているお店が選ばれるそうで、熊本市内で選ばれたのはわずか１０数軒！
「ミシュランって覆面調査員が来るってよく聞くけど、実際はどうだったの？」と中原さん。
「一人で来られていたお客さんが、お刺身やこの骨なし豚足召し上がって喜んでいただいてて翌日、仕込みしてるとフラリとまたそのお客さんが来られたんです。忘れ物かな？と思ったら実はミシュランの覆面調査員の方で、、」と裏話も聞かせてくれました。あくまでもその調査は秘密なのでテレビでは流せませんでしたが、そのミシュラン本にはこの「骨なし焼豚足」が掲載されていたそうですよ。詳しい裏話とミシュランの味を堪能したい方は「楽座」さんへ！

楽座(らくざ)

住所
熊本市中央区坪井2-3-8
TEL
096-346-6610
営業時間
18時〜22時半
定休日
日祝定休