2015年2月6日放送

水炊き

(二人前 3,888円)

光琳寺通りの焼き鳥の名店「バードマン」で名物の「水炊き」を。味が濃厚な赤鶏を使い、スープにうま味たっぷり！オリジナルのツミレは軟骨入りで絶品。骨付き肉はポン酢で食べるもよし、塩でいただくもよし。キャベツ始め多めの野菜に赤鶏のうま味が染み込んでいる。熱い逸品には「銀しろ」ハイボール

昭和の雰囲気たっぷりな光琳寺通りのマツフジ会館ビル。階段を上ると目に入るのが「バードマン」の提灯。中は広めで、個室的に仕切られた席があり落ち着ける店内。女性客も多い人気のお店です。こちらでしか食べられないオリジナルな焼き鳥も多いのですが、まだ寒い２月の今回は熱い「水炊き」で。
あまり水炊きに縁がなかったという中原さんですが、最初にいただく鶏のスープに唸り、何種かのミンチを合わせたオリジナルのツミレのウマさにニコニコ！煮込んでもうま味が逃げていない骨付き肉にかぶりついていました。水気が出ないからという事で白菜ではなくキャベツを使う「水炊き」、野菜好きの中原さんは、かなり気に入った様子。写真ではタクアンのように見えるのが、京都の生麩。うま味たっぷりのスープを吸い、極上の味わいでした。
シメは、更にうま味が増しているスープにご飯を投入し卵を流しての雑炊！中原さんは「肉を味わい、野菜を味わい、最後に米を味わえる。なるほど！これが水炊きですか」と大満足。

バードマン

住所
熊本市中央区下通1-9-1 マツフジ会館ビル2F
TEL
096-354-2911
営業時間
18時～翌3時
定休日
日曜定休