2015年6月19日放送

スカンピ(手長海老)の網焼き

(2,500円)

水道町の交差点そばヴィラージュビルの奥、創業32年の老舗「トラットリア・ロッソ」で甘エビより甘いと言われるスカンピ(手長海老)の網焼きを。本場オリーブオイルをかけただけのシンプルな料理だからこそのウマさ！
繊細な味を生かすのは「銀しろ」のロック。

こちらのロッソは老舗だけあって、食材にかなりこだわっていらっしゃいます。野菜は指定農家の物だけを使用！牛肉は牧草のみ食べる牛を使用！
「安心して食べられる食材を提供しているから、海外からの常連さんも多いんです」と浦田オーナー。メニューも全て英語表記もあり、海外のグルメサイトでも紹介されているとか。
「うちの料理は、トラディッショナル(伝統的)でオーセンティック(本物)です」と自信を持って語る浦田オーナーが、このロッソを熊本でオープンしたのは20代の頃だったとか。
「60年はイタリアンを続けようと思っていましたから、30年はまだまだ折り返しですよ(笑)」
そんなオーナーは、普段から自分の店の食材を使った料理しか食べないそうで。
「おかげで、30年風邪をひいたこともありません！」と笑顔で語っていました。
ちなみに、中原さんはお店をロケする前からの常連さん。こちらの定番のイタリアンも結構食べていたので、今回はあえてシンプルに焼酎も進む「スカンピの網焼き」にしました。
出来立て熱々を豪快に手でむしりながら食べるこの料理、シンプルだからこそどんどん食が進みます。エビと格闘するのに熱中した中原さんは最初「銀しろ」のグラスに手が伸びず、オーナーから「焼酎を忘れてますよ(笑)」とツッコまれたほど！
甘エビより甘いスカンピは、余計なソースを加えず、絶妙な火加減で焼き上げたもの。塩と本物のオリーブオイルだけの味つけで繊細な味わいなので、選ばれた焼酎は「銀しろ」。
「繊細な料理には日本酒の吟醸香がある銀しろが合います」とオーナーもイチオシでした。

イタリア料理専門店 トラットリア・ロッソ

住所
熊本市中央区水道町1-25 ヴィラージュビル1F
TEL
0120-348-906
営業時間
11時～15時 17時～23時
定休日
第1第3火曜日定休