2015年11月27日放送

りんどうポークの茶しゃぶ鍋

(1,080円)

冷える夜は鍋を！一人飲みも歓迎な武蔵小路の名店「独歩」ヘ。阿蘇のブランド豚りんどうポークを使った茶しゃぶ鍋が絶品！ウマ味が強いこの豚肉、茶しゃぶで食べるとウマ味はそのままだが、後口サッパリでどんどんいける。
「独歩」の絶品料理には「松宵」をロックで。

名店が多い武蔵小路の武蔵ビル２階のオシャレな郷土料理＆創作料理の店が「独歩」。
一人でもフラリと立ち寄ってほしいという井上オーナーの思いから、「独歩」という店名になったとか。今回はいつものようにカウンターでの収録でしたが、店内は広く30席あり、他にも武蔵ビルの同じフロアに個室もあり。
番組では紹介出来ませんでしたが、お通しで白子が出され中原さんがその味に感心！
「最初に出されるお通しが旬のモノで、しっかり仕事がしてあると、この店はアタリだなと嬉しくなりますよ」
今回の逸品は、佐賀の嬉野温泉が発祥と言われる「茶しゃぶ鍋」。抹茶の緑が鮮やかなこの鍋にも「独歩」ならではの工夫が。しゃぶしゃぶだけど、野菜サラダのように細かくカットされた大盛りの野菜が肉と一緒に出されます。
「カットしておいた方が火も通りやすくて、すぐ召し上がっていただけますし、食べやすいでしょう」と井上オーナー。
野菜の中には、郷土料理のお店らしく肥後野菜の水前寺菜も入っています。
茶しゃぶ鍋初体験の中原さんは、これまた熊本県産のりんどうポークを野菜と一緒にいただきます。
「これは驚きだな。豚肉はかなり脂もあってウマ味も強いのに、口あたりはサッパリ！」
茶しゃぶ鍋だとお茶の効果で余計な脂分もスッキリ流されているとか。
「ボクは基本的に飲む時は必ず食べるんですよ。だから、あんまり量はいらないけど、この鍋ならいくらでもイケそうだ」と中原さん。
「松宵」の２杯目は最近、中原さんがお気に入りの燗つけでいただいていました。
「鍋と燗でかなりポカポカしてきましたよ。この鍋は冬の間、３日置きに食べたいね」

彩食航路 独歩(どっぽ)

住所
熊本市中央区下通1-6-4 武蔵ビル2F
TEL
096-352-6022
営業時間
18時～翌1時 (金土祝前)～翌3時
定休日
不定休