2015年7月24日放送

ガラカブとアサリの酒煮
（限定裏メニュー）

(880円)

上乃裏のオトナの和食の店「あられ」へ。夏本番に向けて滋養たっぷりの逸品「ガラカブとアサリの酒煮」をいただく。ガラカブとアサリからウマ味たっぷりの出汁が出て、夏の疲れた体に染みてくる。座敷席もあり年配のお客様も多い落ち着ける名店。スッキリ「銀しろ」ハイボールで。

「あられ」の木村オーナーは79年生まれ、中原さんがNHK「花子とアン」や「美女と男子」で共演している仲間由紀恵さんと同い年。
「由紀恵ちゃんもそうだけど、30代中盤はいちばん脂が乗っている歳ですね」
そんな木村オーナーが出してくれた逸品が「ガラカブとアサリの酒蒸し」。ガラカブを焼きアサリの酒蒸しの出汁を加えた、和の逸品。ガラカブからもアサリからもウマ味が出ていて出汁を口にした中原さんは満面の笑みを！
「上品だけどウマ味がたっぷり！五臓六腑に染みわたりますね！」
煮付けにしてもおいしいガラカブ、焼いているので皮目の香りもよく、タンパクで上品な味は焼酎にもピッタリです。
ちなみに、熊本人にとって「ガラカブ」として知られるこの魚、和名は「カサゴ」ですが、福岡あたりでは「アラカブ」と呼ばれる高級魚。釣り好きの木村オーナーは天草で釣った小ぶりなガラカブを店の水槽で飼っていました。
「このガラカブは食べません。水槽で飼ってると愛着が湧いて、、いわばペットです」
そんな心優しいオーナーの店なので、お客さんの層も幅広く、上は70代の方までいるとのこと。
「あられ」という店名の由来を中原さんがたずねると、オーナーいわく
「あられは色もカタチも様々じゃないですか。そんな、あられのように様々な彩りの料理を様々にこだわった器で提供したいと思っています」

旬感酒膳あられ

住所
熊本市中央区上通町11-14 シャトー上通2F
TEL
096-356-7300
営業時間
18時～翌1時
定休日
不定休