2018年10月26日放送

サンマ刺し身

(950円)

味彩牛あぶり ひとくちすき焼き

(1個 320円)

午後３時から飲める和の名店「和静(とじょう)」へ。まずは「サンマの刺し身」から。味わいクッキリな時習館をお湯割で。秋の味覚を満喫したら名物の「ひとくちすき焼き」を！
すき焼きの割下に漬け込んだ卵の黄身が、肉の上に乗せられまさにすき焼きのうまさが、ひとくちで味わえる逸品！

「お客様が静かに和める空間を」との想いから名付けられた「和静」は、まさに大人が和める名店。今月は「まだ陽のあるうちから飲めるお店を！」ということで午後３時から夜の営業を開始するこちらの「和静」さんにお邪魔しました。
「飲みたいのに夕方５時６時じゃないと開けないお店が多いから、助かります」と中原さん。
今回は「時習館」をお湯割で店長と料理長と乾杯！「白岳にも近いクッキリした味の時習館、お湯割も良いですねえ」
まずは秋の味覚サンマから。料理長はサンマを見事にお刺身に仕上げてくれました。
「塩焼きも良いけど、刺し身にすると俄然、焼酎に合いますよ！」と時習館が進む中原さん。
こちら「和静」の名物として出されたのが「ひとくちすき焼き」。極上の味彩牛を炙ったものの上に乗せてあるのが卵の黄身！
「卵は、すき焼きの割下に漬け込んであります。肉と一緒にひとくちで召し上がり下さい」と料理長。パクリと食べた中原さんは思わずサムズアップ！「これは、、まさに、すき焼き！」
すき焼きのおいしさを凝縮させたこの「ひとくちすき焼き」、ひとくちだからこその贅沢な味わいですが、ひとくちで無くなってしまいます。
「もし良かったら、もう一個！」と中原さんは、おかわりをリクエストされました。

旬菜と郷土の店 和静(とじょう)

住所
熊本市中央区中央街1-1-2F
TEL
096-355-7366
営業時間
11時半〜14時、15時～24時
定休日
不定休