おでん (たまご・大根)

おでん (ごぼう巻き)

おでん (おあげ・鶏皮ぎょうざ)

松前寿司

銀杏北通りのビルの地下「初代煮込屋よいち」は深夜３時まで営業、おでんやホルモンなど煮込料理がウマい店。銀しろロックで乾杯、こだわり出汁のおでんを肴に。定番の大根にたまご、人気の鶏皮ぎょうざとどれもウマい。シメの松前寿司はおでん出汁で炊いた飯を使い、コレが絶品！

「コロナきっかけで勤めていたお店を独立して、自分の店を出す事にしました。自分が吉富なので、よっちゃんと呼ばれてまして『よっちゃんの一番目の店』なので『よいち』と名づけました」と吉富店長。
「じゃ二番目の店は「よしじ』三番目は『よしぞう』だね」と返す中原さん。
銀杏北通りのビルの地下のお店『初代煮込屋よいち』は、何とも居心地の良い隠れ家的なお店です。『煮込み屋』という名に相応しくおでんやホルモン、更には煮込みハンバーグまで煮込み料理にこだわるお店。
目の前でおいしそうな香りと湯気をあげているおでんからいただきます！
和のおでんに合わせ、日本酒の吟醸香が特徴の「銀しろ」をロックで乾杯！
「ボクは俳優だから、大根から食べないとね」とまずは大根を。「良い出汁の味、ステキな味ですね」こちらのおでん出汁は毎日仕込み、継ぎ足しをしない澄んだ出汁です。
次に店長おススメのおあげを。「出汁がしっかり染み込んでいて、おいしいなあ。甘い出汁の味が焼酎にピッタリですよ！」
こちらのおあげ、実は『どん兵衛』好きな吉富さんがあのおあげの味わいを再現したものだとか。「なるほど！いやいや『どん兵衛』よりもこのおあげさんがおいしいですよ！」
人気の具材が『鶏皮ぎょうざ串』。おでんの具材に鶏を入れる事で出汁の味にも深みが出るとの事。「鶏皮が柔らかくて滑らかでヨカですね。餃子の皮だと溶けちゃうけど、しっかり鶏皮がぎょうざの具材を包んでいて、コレはウマい！今度来たら一番に頼もう」
おでんの定番たまごも一工夫、煮卵にして入れる事で、澄んだ出汁なのに、しっかりと濃厚な味わい！
「今回『銀しろ』で正解！スッキリした『銀しろ』だから、おでんの味がより伝わりますよ」
もともと寿司店で修行していた吉富さん、数量限定で『松前寿司』も提供しています。
「おでんの出汁で炊いたご飯を使ってます。もともとこの出汁でお茶漬けにしたらおいしかったので、松前寿司で試してみたら、思った以上にピッタリだったんですよ」
松前寿司が大好きで過去あちこちのお店で松前寿司をいただいてきた中原さん、ひと口食べて思わず唸ります。「コレ！コレですよ。鯖の味も見事だけど、おでん出汁のご飯が見事」
深夜３時まで営業の「よいち」さん。お店を閉めた後の同業者の常連さんも多いとか。
「夜中に温まるおでんも良いし、シメのこの松前寿司がまた最高ですね。また来ます！」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

初代煮込屋 よいち

住所

熊本市中央区花畑町10-10 末広ビルB1F

TEL

090-8663-4253

営業時間

18時〜翌3時

定休日

不定休