2022年12月23日放送

せんぴろ

（300円）

時雨豆腐

（380円）

握りずし(8貫)

（1,300円）

水前寺公園電停そばの「水前寺時雨」で親子二代の逸品を味わう。「しろ」お湯割りで乾杯。初代自慢の鶏皮と肉のポン酢和え「せんぴろ」と揚げ豆腐を出汁といただく「時雨豆腐」は、焼酎が進む味わい。そして全国大会で金賞を受賞の実力を持つ二代目の「握りずし」を堪能。

「時雨は暖簾分けの店で、水前寺公園の近くで50年以上やっとります。寿司が専門でしたが色々な料理を出しております」と語るは初代の佐藤さん。
二代目は「全国すし技術披露会」の握りずし披露部門で今年金賞を受賞した、若き「寿司の匠」。親子二代の匠と「しろ」お湯割りで、出会いの乾杯！
まずは初代の逸品から。鶏皮と肉を特製ポン酢で和えた名物料理「せんぴろ」を。
「良い食感ですね。ポン酢が絶妙なウマさ！『しろ』にピッタリの味わい！」と中原さん。
「ポン酢に命かけとります。鶏肉は一番動いてうま味のある首の肉ば使っとります」
続く初代の逸品は、創業以来の人気メニュー「時雨豆腐」。出汁に浸った自家製の揚げ豆腐「豆腐を崩しながら召し上がってください。出汁の染み具合で食感の変化を味わえます」との二代目のアドバイスに従って、いただきます。
「揚げたてのパリパリ食感が、いわゆる揚げ出し豆腐とひと味違いますね。出汁が甘くて、ふた口目、三口目と味わい変わって、コレは見事！」と中原さん絶賛です。
そして、二代目の「握りずし」へ。「握りはソーダ割で召し上がってみてください」
生カラスミの乗ったアオリイカは二代目が釣ったもの。「ボクは釣りがアオリイカ専門でして、アオリイカの扱いには自信があります」
「このアオリイカ、厚めだけどトロトロとしてウマい！」
二代目の握りは厚めなのが特徴ですが、絶妙な柔らかさで見事な仕上がり。
「アナゴがまたウマい！玉子焼きも見事！『しろ』ソーダ割にして、ネタのウマさがしっかりと感じられますよ」
中原さんが握りを堪能している間、二代目はこっそり別の寿司盛りを作ってくれていました。
「ひと足早いクリスマスプレゼントです！」このサプライズに大喜びの中原さん！
握りの部分は、二代目が全国大会で金賞を取った飾り寿司が！更に巻き寿司には「中原丈雄の味わいの刻」の文字が入っています「コレは凄い！ありがとうございます」
思わぬクリスマスプレゼントに笑顔の中原さん。初代の焼酎が進む逸品料理に二代目の見事な握りと飾り寿司。親子二代の絶品料理に拍手する中原さんでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

水前寺 時雨(しぐれ)

住所
熊本市中央区出水1-6-8
TEL
096-364-5568
営業時間
17時〜22時
定休日
日曜月曜定休