2017年7月14日放送

おまかせコース

(10品 3,500円)

八代市の本町アーケードの名店「まさ」で、大将おまかせの逸品を！まず「フグ湯引き」と「タケノコとジャコのキンピラ風」から一味違うウマさ！「しろ」水割にピッタリの味。
続く「キビナゴの酢漬け」がまた絶品！さらに「ナスの揚げもの」にはウニが乗り、まさに和食の真髄！

八代での「味わいの刻」。大阪で20年、八代で30年も料理をつくり続けてきた名人の大将の店「まさ」を訪ねました。
「三度三度食べても飽きないおふくろの味を目指してます」
という大将、まずはご本人が採ってきたタケノコとジャコを使ったキンピラから。
「素朴な感じですが、この味付けはただ者では無いですよ」
と驚く中原さん。
フグの湯引きにも中原さんは感動！
「夏場でこんなウマいフグがいただけるとは！」
大阪で包丁を握ってた時代、市場で魚の目利きの修行をしたと語る大将、魚料理がまさに絶品です。大将手作りの「キビナゴの酢漬け」がまた絶妙な味わい。
「八代の常連のお客さんが良いんですよ。叱咤激励していただくおかげで、良い材料もどんどんうまくなります」
ナスの揚げものにはウニが乗せられ、これまた只事ではないおいしさ！
短い番組なので、今回はコースの一部しか紹介できませんでしたが、おまかせで10品出されるという「まさ」の絶品料理ぜひ、八代で味わってみて下さい！

和食処 まさ

住所
八代市本町1-10-3 ゆうきビル
TEL
0965-32-2516
営業時間
17時～22時
定休日
日曜定休