ごま鯛

牛すじ大根

名店揃いの並木坂ドルハウスビルに今年生まれた新たな名店、『家庭料理ひのか』へ。今回は、仲良く母と娘でのご出演。
『しろ』のお湯割りで乾杯！母の女将がつくる小鉢料理を肴にオトナのひととき。日替わりの小鉢料理『ごま鯛』と『牛すじ大根』が良い味わいで、焼酎お湯割りがいつもに増して進む。

「お久しぶりです。今夜は、女将の久美さんと娘の梨渚さんが揃ってお出迎えで嬉しいなあ。」早くもえびす顔の中原さん。
今回、訪ねたお店は、名店揃いの並木坂のドルハウスビル２階に今年の夏、生まれたお店『家庭料理ひのか』さん。
女将の竹本久美さんが11年のバーでの経験を経て、念願の家庭料理のお店を開くことが出来たとの事で、娘の梨渚さん感慨もひとしお。「母は昔から自分のお店をやりたいと言っていて、その夢をきちんと叶えていて、凄いなと思います」
３人での乾杯は「しろ」お湯割りで。
「ステキな人に作ってもらったお湯割りは、ウマいねえ。」

いつもは３品から５品のおまかせ小鉢料理が出されるのですが今回は特にオススメの２品『ごま鯛』と『牛すじ大根』を。
『ごま鯛』は、白身の鯛をごまダレで和えた一品。
「ごまサバよりも鯛の方がごまの風味が感じられて、ウマいですね。」
料理を仕上げている間は、娘の梨渚さんとの会話を楽しむ中原さん。
「このごま鯛は、よく食卓に並んでました」
「なるほど。やっぱりお酒が欠かせない家だったの？」
「はい。焼酎を始めとして、お酒はよく出てましたね」

続いて、朝からしっかり煮込んでいた『牛すじ大根』を。
「大根の食感は残しながら、しっかりダシが染み込んでますネ。すじがトロトロで、これは焼酎のアテにピッタリ！」
いつもにも増して焼酎のおかわりが進む中原さん、女将さんと娘さんとの会話も弾みます。
「ドルハウスビルは良い店が多いけど、ここもまた素晴らしいネ。この居心地の良さ、まさに『オトナの店』だね」

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

家庭料理 ひのか

住所

熊本市中央区南坪井町5-4ドルハウスビル2F

TEL

090-4558-2727

営業時間

17時〜22時

定休日

日祝定休