2024年11月15日放送

[黒毛和牛串]カルビ

（580円）

[黒毛和牛串]シャトーブリアン

（1,380円 ※数量限定）

ナス田楽

（200円）

澤の(和牛入り)ハンバーグ串

（280円）

北栄通りに今年オープンした「串焼き家澤」は黒毛和牛をリーズナブルにいただける串焼きの店。「KAORU」のハイボールで乾杯。口の中で溶ける絶品のカルビとシャトーブリアンから。自家製味噌を使った「ナス田楽」に和牛入り「ハンバーグ串」もジューシーでウマい。

「串焼きのお店と聞いてたけど、広いカウンターがメインで明るくて、創作和食のお店みたいですね」と中原さん。
今年５月に北栄通りでオープンした「串焼き家 澤」は、上質な黒毛和牛をリーズナブルに提供しているお店。
ここは串焼きのお店で見かける排気用のダクトが一切無くスッキリ！
「焼き場で直接、換気してますから店内に全く煙が流れないんですよ」と戸澤店長。
「服に煙の匂いが付かないから、女性のお客さんにも好評なんです」とスタッフの松本さん。
出会いの乾杯は「KAORU」ハイボールで。

A５ランクの黒毛和牛串が焼かれていきます。まずはカルビから。
「カルビ分厚いですね！店長が絶妙な加減で焼いてくれていて、コレは見事にウマい！焼肉でなく串でカルビを食べるってのが不思議な感じ」

続いてヒレの最上級＝シャトーブリアンを。
「柔らかい！口の中で溶けましたよ！コレは歯が無くても歯ぐきで食べられる！良い脂の甘みだけが残ってます。」

秋らしく「ナス田楽」もいただきます。こちらは自家製の味噌が味の決め手。味変の薬味としても使われているこの味噌か気に入った中原さん。
「この味噌だけで焼酎、何杯も飲めますよ」

番組には尺の関係で入り切れなかったのですが、スタッフの松本さんオススメな一品が「味噌豚」。自家製味噌に漬け込まれた豚の串で、こちらもかなり焼酎が進む一品です。

見た目がつくねのような「澤の(和牛入り)ハンバーグ串」も自慢の串。
「つくねだと思って口に入れたら肉汁が半端ないですよ！
コレは確かにハンバーグ！コレもウマいなあ」
串焼き食べる中原さんを見てスタッフの松本さんが一言。
「中原さんのお顔を見ていたら、おいしいのが伝わってきます。ありがとうございます」

戸澤店長の気遣いと味へのこだわりが隅々にまで行き届いている「串焼き家澤」、熊本の新たな名店の誕生です。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

串焼き家 澤

住所
熊本市中央区花畑町11-11寿ビル1F
TEL
096-276-6006
営業時間
17時半〜23時(金土祝前〜24時)
定休日
日曜定休