肥後あか牛の昆布〆刺し

本まぐろカツ

黒毛和牛すじカレー

銀座通りのビル最上階に佇む『隠れ美食家 ふくとんぼ』は、今年の春オープンの名店。和食に合う『銀しろ』ハイボールで乾杯！最上級三角バラを使った『肥後あか牛の昆布〆刺し』や、サクとろ食感の『本まぐろカツ』、シメの『黒毛和牛すじカレー』まで、絶景と共に味わう極上料理は、焼酎が進む逸品。

銀座通りのジャスマック熊本館９階へ。熊本城や中心街を一望できる絶景の隠れ家『隠れ美食家 ふくとんぼ』を訪ねました。
「何とも絶景ですね！熊本の中心街が一望できて」と感嘆する中原さん。料理長の福島さんは、過去に『八潮』や『魚たらし』などで何回も番組にご出演いただいたお馴染みの料理人です。
「今年３月にオープンしました。ビルの最上階ですが、敷居が高い店にはしたくなくて。最上級の食材を使った料理をリーズナブルに楽しんでほしいんです」と語る橋本社長。
東京なら２〜３倍はしそうなクオリティの料理が平日は飲み放題付きコース7,000円からという驚きの価格で提供されています。

出会いの乾杯は、和食に合う『銀しろ』ハイボールで。
まずは、最上級の三角バラを昆布締めにして低温調理、炙って仕上げる『肥後あか牛の昆布〆刺し』から。
「肉の脂がウマいなあ！ほのかな昆布の香り、噛むとうま味の変化がすごいな！魚の昆布〆は食べたことあるけど、肉は初めて！」と驚く中原さん。
「試行錯誤して、この味にたどり着きました」と自信をのぞかせる福島料理長。

続いて、刺身でいただける本まぐろを贅沢に揚げた『本まぐろカツ』。
「これまた食べたことないウマさ！衣サクサクでとろけるウマさ。
トンカツよりサッパリだけど。うま味しっかり！見事！」と大絶賛。

シメには、ビル内の夜のお店の方々からのリクエストで生まれたという『黒毛和牛すじカレー』が登場。
「肉のうま味をしっかり感じますよ！食材が良いんですねえ。焼酎にも合ってシメにいい感じ」と、大好きなカレーに笑顔がこぼれます。
「気軽に足を運べるお店を目指します」と語るお二人に、大人の隠れ家で絶品料理と絶景を存分に堪能した中原さんでした。

※番組はTKU公式YouTubeで配信中
以前の放送を見逃された方も是非ご覧ください。
【TKU公式YouTube | 味わいの刻】

隠れ美食家 ふくとんぼ

住所

熊本市中央区花畑町13-3ジャスマック熊本館９F

TEL

096-276-9282

営業時間

17時〜22時半(金土祝前〜翌1時)

定休日

日曜・月曜定休